西滷肉

大白菜
紅蘿蔔
筍絲
黑木耳
肉絲
香菇
大蒜
蛋
香菜

肉絲:先把肉絲,香菇絲(一半的量)和蒜(少量)紅蘿蔔炒醬香備用(燉湯的要煸得稍鹹)
蛋酥:蛋液加水,用熱鍋(油多,或分次)做出蛋酥
高湯:白菜梗燉湯做高湯使用
筍:熱水川湯過

起油鍋把蒜和香菇爆香
將白菜葉和筍子炒香調鹽味,醬油如果很喜歡,必須下薄,不在這邊強調醬味
加入高湯(連同白菜梗),黑木耳,蛋酥(留部分起鍋使用)燉軟,加入肉絲料讓二邊味道結合
起鍋.加入預留的少量蛋酥(增加口感)灑上香菜