結婚這檔事

雖然婚紗動人,照片勾魂,
錢掏得太多,距離回本之路就顯遙遠.

想一想,總之是跟這個人要同住一間房同睡一張床,
不如省錢買好房睡好床不是比拍婚紗照買大鑽石要來得實際?

可能我就是少了那二顆浪漫基因吧.

干煸四季豆

這個菜是因為室友才學會的.
在LA的時候,搬到公司宿舍(說是宿舍,也只有二個人住而已)
跟室友說,其實我會作菜.
所以這個不會講韓國話的韓國室友RK說"我要吃干煸四季豆".

心想,這不就是豆子吧,有什麼困難?
實際上這道菜還真有它的工夫在,我一直到做了第十道,才真正做出自己滿意的干煸四季豆.
而正好RK是那種同一道菜可以不斷的每天重複吃的類型,所以我也盡情虐待他的胃了.

在LA的超市,豆子也有很多種,
干煸四季豆大多數的餐廳都用敏豆.

早上我去市場想買包敏豆,有一斤80的,90的,100的.
仔細看等級還有所不同.有那種一斤70的敏豆,
大概是敏豆界的長青社團吧,每一條又粗又老.

因為這豆子要炸,如果原生它就是老掉的,
那口感就會差很多.

在LA我的習慣都是無時無刻會炒一鍋肉燥,所以這辣肉燥就是我干煸四季豆的最佳配角.
而且是常備的料,做起來毫不費力,十分鐘上桌.

做法:
辣肉燥:

絞肉帶肥半斤(600G)
大蒜很多瓣(LA買到的豬肉很腥,大蒜多一點可以去那個味道)
蔥
生辣椒(當時我是用悅來麵店賣我們的極品辣椒醬.感謝J桑!!)
香菇四朵
糖
醬油
米酒,或任何米/高梁做的酒(透明的酒色為佳)

蒜切末,下鍋爆香.
有味道之後再把香菇丟進去(最好擰乾)
爆到二個都出香味之後,把絞肉入鍋,炒至快熟(只有一點點粉紅色)加一點鹽巴提味,不用太多.
繼續把肉和香菇拌炒,此時加入手邊的辣椒醬,如果你也有那種只有油跟辣椒的,還蠻推薦用它的!
味道比用生辣椒多了一個層次.

這時,倒下米酒;我是用好友送的泡盛酒.

拌炒時出來的香味就是這鍋辣肉醬的基礎味道了,
此時,加入醬油及一二顆冰糖.(建議用冰糖風味勝過砂糖)

醬酒的量呢,依各人的喜好,但最重要的是除了用嘴巴試,也要用眼睛觀察,
不要倒太多以免最後呈現死鹹的狀態.我的經驗是倒下去呈現淡咖啡色就要停了,
之後再每個過程試吃,不行再調味.
如果一下子弄太鹹就很不好救回來了.

接下來就是慢慢燉煮至水份收乾.
我爸說如果要它顏色晶亮晶亮,可以用蜂蜜.
但是我家那瓶蜂蜜已經冰太久不能用了,殘念,下次來試試.

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好啦,接來來說干煸的方法.
敏豆的挑選剛才已經說了,不可以買長青級的敏豆,
否則口感不佳.
買回來之後把它頭尾摘掉,牽絲的話把絲拉掉,否則吃的時候會有很多絲在嘴巴裡影響口感.

今天買的敏豆因為很嫩,所以基本上沒有絲可以牽~

餐廳裡的敏豆大多是沒切整枝下去炸,
視個人喜好.覺得太長不容易吃,也可以切對半,
我個人習慣是不切.

下鍋炸至皮起皺後撈起備用.
油可以倒在鍋裡用在下一道菜.

把蔥和蒜下鍋炒香,
加入敏豆和辣肉燥.

重點是觀察敏豆的顏色,
炒至淡綠稍微變深後灑上胡椒提味(依各人喜好)
加入少許鹽巴調味,記得辣肉燥已有味道囉.

要上鍋前在鍋邊淋一點醬油熗出香味,即可上桌.
我有吃過一個口味是加了榨菜,還頗合適的.
無奈今天上菜市場沒有看到喜歡的榨菜.就沒有買了.

我在六品吃到的干煸四季豆有一個甜味還明顯的,
猜想是他們也有加糖下去煸,有興趣的人可以試試.

一碗鹹粥的回憶

早上從傳統市場回來,洗了二杯米加了一堆水,壓下人人家裡都有一咖的大同電鍋,
J桑開始煮鹹粥.

丟下去跟米煮的材料有:
紅蘿蔔 (用矬籤用的洞洞板弄成一片一片一絲絲的)
市場買的菜脯切成一公分立方大小的丁狀(本人超愛吃)
冰箱裡冰了五六天的半顆洋蔥

後加的材料有

(爆香料)
七星蔥(我不知道米價,在家樂福看到把二十八塊覺得蠻划算的)
絞肉(帶一點肥肉)
油蔥酥(現在都不用自己炸了,賣場有炸好一包一包的)
*爆笑蔥和油蔥酥再加絞肉,調味稍微重一點,因為等下要拌進粥裡

(生料)
芹菜珠

詳細做法:
先把飯按下去煮,等要下鍋一起煮的菜都切好之後,(約十五到二十分,電鍋也快跳起之際)
開鍋觀察米的情況,我們今天第一度開鍋就倒了一大堆水下去,因為加二倍水煮出來還是蠻有顆粒感的.
菜下去的時候,外鍋再倒水, 應該倒到刻度2就好, 把菜拌一拌讓它和米一起煮熟.

回頭炒肉,炒完第三度開鍋,把熟的噴香絞肉倒進鍋裡拌勻,嚐嚐鹹淡,不夠再加些鹽.這時外鍋應該還有一些水,
就讓它繼續煮,建議到跳起為止,否則外鍋濕濕的蠻討厭的XD

起鍋後佐以芹菜珠(鹹粥的精神領袖)依喜好灑上白胡椒,就是非常隨興的超健康鹹粥了.


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一直以來對鹹粥有很強烈的懸念,
來到台北之後除非自己能夠下廚,否則外頭吃到的鹹粥大多是屬於台南口味.
台南的鹹粥也很棒,但和童年吃到奶奶煮的鹹粥截然不同.

在那個物資不豐的年代,鹹粥是酬謝來田裡幫忙收割的國軍弟兄.
裡頭沒有營養的洋蔥紅蘿蔔,只有和紅蔥頭拌炒後的肉絲加上自製道地的菜脯.
其實做菜脯的白蘿蔔我也有削皮的功勞.偶爾我也會去偷吃幾片放在院子綠網子上還在曬醎醎的菜脯.

下午三點奶奶在廚房忙著準備鹹粥,
我則是那個負責把粥用竹籃子扛到田邊的走路工.

我這個走路工當然也是有酬勞的,也就是那香噴噴的鹹粥一碗.
所以你能想像我一邊扛著那一大鍋粥,聞著它的香味,
一邊流口水走在田邊小道的那個景象.

那一年我六歲.

由於哥哥在上幼稚園的第一天被同學欺負,
造就了我們這二個野孩子從此免除了幼稚園這個階段.
別人去上學,我們在山裡,田裡隨意奔跑,
但是也天天兄妹吵架打架互相作弄.當時哭鬧著找奶奶討公道,
現在想起,也是雙聖珍貴的回憶.

從此之後回憶著這味簡單只有菜脯的鹹粥,
就像每次吃高麗菜,就會想起媽媽炒一大盤高麗菜擺在桌上的模樣.

一邊吃,回憶湧上心頭,想起奶奶,想起哥哥,不自覺的開心起來.

小職員生存之道

不管是誰,背上都有一二把刀插著,

可能是從別人身上反彈的流彈,

也有可能是你在午睡的時候被不知名的路人背刺,

不管他是誰,你認不認識他,你都當了替死鬼.

很多時候朋友哭著跑來找我說自己又如何被欺負,被同事害了,被上司抹黑,

其實是一開始自己單純的信任,還有一顆太懶惰太溫情的心導致自己變成標靶.

以下幾點是歸類出來,身為一個苦命小職員不可不做的事情.

1.會議必然有會議紀錄,但是...每個人都簽名了嗎? 錄音了嗎?

有時候開會決議,有些人不是神遊太空,就是惦記著自己桌上擺著的下午茶快冷掉,

基本上別人在會議裡的"點頭稱是"及"無意識的允諾"都是無效的,

你開你的會,你寫你的會議紀錄,他還是可以睜眼說瞎話,一邊咬著雞排一邊告訴你: 我才沒有答應你XX日要給你某某報告.我跟你說要等到2012年的10月才會出來.

所以... 不管如何,任何人的承諾,請當著與會人員面前,複述一遍給當事人聽.請他當眾再次肯定的回覆你.

尤其跟日期有關的報告都必須連年份月份日期含當天星期幾的幾點必須交出來都得詳細確認,

不要以為每個人都跟你一樣記憶力驚人,通常你的同事就是那種滿腦子想的是下班以後的事,而非上班時的事. (我就是其中的一份子)

會後私下發一封信給對方,包含會議紀錄,最好每人針對自己的工作項目簽名以示負責.

雖然很雞掰,但是等到你需要這張救命仙丹時,就會覺得被人瞪也有被瞪的價值.

2.發EMAIL是留個紀錄,請問他可以說沒收到嗎? 可以.

每個人身邊都有一二個這種運氣不好的咖洨.

"my email server is down"

"my laptop crashed"

"my PC was attached by virus"

你相信有人天天用這種藉口規避懶惰看信的責任嗎?

我就是其中之一.

所以,請在每一封信的最後加一句: 若收到此信,煩勞回覆已收到.

過了五個小時沒回信的某位懶蟲同事(如果你跟我共事,那應該就是我了)

請拿起電話撥他的分機,如果他又出去抽煙放空,請鄰桌同事留言,最好的方式是請他的主管幫他留意他的電腦是否又有問題.

3. CC給主管殘忍嗎? 還是插刀在你背上殘忍?

大多數時候我建議對方把一些關鍵對話CC給主管或同組同事,對方一律的反應是"CC給主管好像很殘忍"

WELL,如果你有慈悲心,何不把對方的工作全攬著做了,讓他放空到底還領五個月年終呢?

要怎麼樣說服你,你才會相信CC給主管是一件很美的事,很舒服的事,很安全的事呢?

通常不喜歡CC的人,就是像我這種成天懶著不做事,放空MSN,跟客人哈拉打屁又很怕被爆料的人.因為一CC給主管,上頭會派員關心,主管會給我臉色看,害我不得不抽個一二個小時認真在工作上頭... 累...

總之,你的慈悲,就是一種欠人捅刀的特質.

一旦你開始為對方著想,給對方空間,讓他RELAX,

就等著下次PROJECT檢討會議上,他忝不知恥的指著你說:

"他沒有通知我DEAD LINE是什麼時候"

難道你要當然回嗆: 我有發MAIL.

他可以名正言順的回:

"my email server is down"

"my laptop crashed"

"my PC was attached by virus"



當主管跟主管的主管白眼你的時候,

難道你倚賴現在多積一點陰德也許下輩子年終獎金會多一點嗎?

4.在辦公室當個好人 = 沙包級的終極標靶

有很多人喜歡在辦公室交朋友.me too.

當然辦公室也會有很多那種做事一絲不苟絕對無法說情的人.

通常,在大件的包發生之後,被幹譙的永遠是那個辦公室裡的好人.

他最NICE,很好講話,有時候做不完他也會幫忙做,你找他哭訴,他就幫你解決問題,

這種人最容易變成大家推託的對象,因為他是"好人"

所以,每個人都應該很清楚工作的原則,雖然好來好去,

該做的要做,必須CC的也不可以少C,文件少填不收,簽名缺了也不收,資料模糊不清不收.

這絕對是最基本也最重要的.

想要人見人愛,

讓老媽愛你,讓朋友愛你吧.

你的同事暫時恨你沒關係,之後他會感謝你的.

Riverside. Agnes Obele

我們都知道你好強.

也都知道你對人生的堅持.

有時候,我們好想告訴你,親愛的,先別累了,看看風景.



想要你歇息還要勸說半天,

好像你這時候不出去看看這時分渾身不舒服.



我們也都懂你要什麼,

有時候人生就是不這麼買單,

不是你不值,是時候還沒到.

我們走過,懂了.



能不能你先答應我坐下了,

喝杯Highlandpark 18yo,

專心的嚐下它在你舌尖留下難得的淘氣,

忘了窗外的交通,

忘了明天的早起,

忘了人生的難題,

想一想現在.



我在這.你也在.

這多難得.