最近因為J桑的關係看了很多TLC頻道.
最喜歡的莫過於傑米的各種各樣冒險+下廚的挑戰,安東尼的波登不設限也很棒.
有一集TONY集合了大師和廚師友人聯合起來教授簡單的烹飪技巧.
他說了一句:
You can cook, and you should cook! Let's get started!
Well I say:
I can cook, I love cooking, I just hate to clean my kitchen.
在這一集Technique,PASTA的蕃茄醬做法覺得非常值得紀錄,未來在有廚房的地方一定要來試試身手.
1.蕃茄去皮
2.擠壓蕃茄將中間的汁液蒐集起來備不時之需(以免醬汁過乾)
3.湯鍋中倒入橄欖油,加入蕃茄和鹽巴(幫助出水)文火燉煮
4.同時另一湯鍋加入3杯橄欖油,熱油的同時加入大蒜,羅勒,黑胡椒粗研粒,熱油煮五到六分鐘(有一點像在做香料油的程序)
5.將4.的材料取出濾淨,將油倒入3.持續燉煮
6.煮義大利麵
7.另起平底鍋,適量油熱鍋,將3.的醬料取適量倒入拌炒.加入6 (要順便加一點6的煮麵水)拌炒,翻鍋(加入空氣),最後撒上橄欖油,奶油(好油噢..)撒上胡椒,加羅勒.
上桌.
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