懶人蒜頭雞湯

材料：大蒜5－6瓣，雞半隻（隨意）鹽巴適量

平時在家煮飯除了基本的調味之外是完全不放味精的，
所以特別依賴某些食物或香辛料的甜或香氣。

買了半隻土雞，通常燉一鍋可以喝個四五天，
搭配大量的青菜渡過每一餐，蛋白質可兼著補充，
十足的懶啊  (-.-)


上市場買雞肉，可以請老闆把雞皮先幫忙取下來（記得一併拿回家）


用中火燒熱鍋子，將雞皮正面朝上煎出油，
二面反覆翻面（到快要變金黃酥脆時很會油爆，請小心）
會發現雞皮真的不是體脂超過20的人該吃的啊...


一片雞皮可炸出足夠炒五六道菜的油，所以下次連皮吃的時候...三思啊！


言歸正傳...
將雞皮取出，雞油倒出大半，剩下三茶匙左右，
丟入整瓣的大蒜（不要拍也不要切，整顆剝皮後下鍋）炸至金黃色。
（半隻雞我大概炸了五六顆大蒜。）


將雞肉（表面清洗後瀝乾或用廚房紙巾擦乾表面以免油爆）放人與大蒜一同炒香，
表面有熟或有一點金黃即可。


進入燉煮公式：加水煮滾後轉中火加蓋煮15分鐘，加鹽巴適量（我加二匙）再靜置15分鐘。

帶著蒜香味的雞湯已經準備上桌。




我用的是較厚的不銹鋼湯鍋，
所以加上蓋燜的時候保溫能力足夠。
如果家中有類似的厚湯鍋，煮湯燉肉不需要久煮，
花時間保溫燜它即可。

鹽巴加入的時間也是挺講究的，
加早了肉會硬，加晚了肉沒帶些鹹味又好像太淡。
燜之前先加會稍微入味些。