懶人食譜：滷肉燥

well,這個肉燥是經過阿基師指點，
不過我這個懶人把阿基師的偷吃步食譜再簡化過，
請看以下阿基師的偷吃步＋阿卡的極致懶人食譜：


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帶皮五花肉600克（手工切肉條）
肉桂5公克
八角5公克（一顆大約3克左右）
乾虾米50公克
新鮮紅蔥頭75公克
蒜末50公克


1、新鮮紅蔥頭切細薄片，將帶皮五花肉先切0.5公分的厚片狀，再切條狀備用。
2、起鍋，放入一碗油，下紅蔥頭炸至香酥後，再下蒜末炸香後，倒出過濾，將紅蔥頭，蒜末，跟紅蔥頭油分開備用。
3、同上鍋，倒回作法2的紅蔥頭油，放入紅花肉條炒至酥香時，放入虾米炒香，再下肉桂八角炒出香味後，放入冰糖炒勻，再下炸酥的紅蔥頭，蒜末煮勻，倒入電鍋內鍋，用電鍋蒸約2.5個小時（一杯水約30分鐘）

4、將作法3蒸煮好的滷肉放回爐火上，最後以醬油調味煮勻即可。


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以下為懶人食譜。但其實還是挺麻煩：


絞肉（帶肥／粗粒）600克
紅蔥頭150克（反正就抓二大把）


1、將紅蔥頭切細薄片
2、起一油鍋（豬油）將紅蔥頭炸至酥香（注意鍋中紅蔥的變化，只要有一小部分的紅蔥開始變酥，就要轉小火慢慢準備熄火了）起鍋備用
3、用同一油鍋將絞肉以中小火炒至變色，散發出豬肉的香味
4、倒入紅蔥頭一起拌炒至二料融合在一起
5、倒入適量醬油膏（一邊試鹹淡）炒香後倒入電鍋蒸煮約1小時


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簡化版的最煩的部分還是切紅蔥頭，手又痠又一直哭XD （老公我要食物調理機～～）
阿基師教我們用電鍋蒸，還真的跟直火燉的吃起來有完全不一樣的深奧味道。
至於省略了桂皮跟八角的原因是...本來就沒那麼愛這些複雜的香味。

肉燥做好一鍋之後很容易變化料理（以下為懶人作法）：

1、乾煸四季豆（先把豆子炸好，加大蒜爆香炒，倒入肉燥炒勻，豆子入鍋炒，再撒些白胡椒跟微量鹽巴跟糖就可以）

2、打拋豬肉（這我老公想到的。把肉燥入鍋內加熱，丟入大蒜跟辣椒炒香，點一些醋調味，再放入九層塔拌香即可）

3、乾麵

4、魚香茄子（先把茄子用油悶軟，倒入蒜泥，薑末炒香後，倒入辣豆瓣炒香，再放入肉燥，炒勻適量以醬油調味，最後放上九層塔拌勻即可）

台灣人發明的肉燥真是萬用啊～（拭淚）